【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的窍门

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美美家的厨房

1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。 2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。 3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。 4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。 5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。 6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

12图

【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻

难度：难

口味：清淡

烹饪方法：蒸

准备时间：2小时以上

配方：肉皮,玉米,豌豆,料酒

步骤：肉皮清洗干净，处理好

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