小北分享 | “重口味“快手榴莲派
前两天在微博看到一个话题，
歪果仁眼中可怕的亚洲美食，
榴莲居然位居第二！
why？！榴莲是多么美味的食物，
做出的甜品也是好吃的不得了！
今天就给大家推荐一个超级好吃的榴莲甜品--榴莲派！
榴莲派
@小盒子
材料：
1、挞皮：
黄油75g，盐1g，糖粉20g，低筋面粉150g，泡打粉2g，蛋黄1个，牛奶20g
2、馅料：
面包碎40g，榴莲果肉210g
3、糖水：糖10g，水30g，朗姆酒5g
做法：
挞皮
▼ 软化的黄油中加入糖粉和盐，揉均匀，再加入蛋黄一个，混合均匀；
▼低粉和泡打粉混合过筛，加入步骤1，揉至没有粉末的状态；
▼在面团中加入20g牛奶揉至光滑；
▼面团放冰箱冷藏松弛30分钟（上下火170℃提前预热烤箱），松弛好后取一半，擀成3厘米的薄片铺在派盘上，用擀面杖滚过，切去多余的部分，用叉子在底部插小孔，防止挞皮鼓包；
▼上下火170℃，放进烤炉烤10分钟；
糖水
▼在等待烘烤饼底时，可先调好糖水，糖10g，水30g，小火煮沸 冷却后加入5g朗姆酒即可；
馅料
▼将烤好的饼底取出来（烤箱不关火，继续加热）均匀刷上糖水，铺上一层面包碎，于面包碎上再刷一次糖水，放入榴莲肉，铺平；
▼将另外一半面团擀平铺盖在上面，然后刷上蛋黄液，用叉子划出纹路；
▼放入烤箱，温度上下火170°，烘烤20分钟即可。
☞Tips：
1、面团最好是放冰箱冷冻后再拿出来擀，这样擀出来的挞皮会比较平滑；
2、挞皮上一定记得戳小孔，可以排掉挞皮与烤盘之间的空气，防止烘烤过程中鼓包；
3、打发淡奶油时，只需打发到有纹路且流动状态即可。
