液种的制作方法
多数面包的制作都会使用速发酵母，但吃起来的口感会比较平淡；使用液种代替速发酵母，会有更浓郁的小麦香气，也会让面包组织更松软！
注意：液种需要在做面包前的1-2天内制作。
1.将（低糖）速发酵母与水混合；
2.静置5分钟待酵母融化；
3、加入高筋面粉，用木勺混合均匀（少量疙瘩不用介意）；
搅好之后是这样的：
4.盖上保鲜膜，室温25度左右放置24小时~48小时即可使用。
液种的变化是非常明显的：
做好的液种是这样的：
TIPS：
1. 请保证使用的容器和工具都已消毒，防止杂菌污染；
2. 放置于25度左右的环境即可，无需冷藏。如果环境温度略高或者略低，则可以相应缩短或者延长液种的制作时间。但环境温度不能高于30度，否则酵母活性过于旺盛，不但风味不好，还会发酵过度；
3. 液种制作过程中，面糊会先膨胀至2倍高度然后回落，逐渐从比较稠的面糊变为有流动性。正常的液种闻起来有柔和的酒味，不会过于浓稠刺鼻。如果液种稀得跟水一样、闻起来有非常刺鼻的酒精味或者异味，则表示制作失败，不适合使用了。
液种放置24小时后即可使用，请最多不要超过48小时。放置时间过长的液种会发酵过度，不再适合使用。
