糯米包子这样做最正宗
糯米包子这样做最正宗
食材
糯米、粘米、猪五花肉、甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末各适量。
方法
1.首先需要把糯米粉制作出来，把糯米和粘米混合在一起浸泡淘洗，按糯米多粘米少的搭配比例，两者混合一起后用热水浸泡几个小时后淘洗干净，一定要淘洗到米水清澈才行，然后直接把米打磨成粉浆状，如果太稀的话适当加入一些干糯米粉混合。
2.然后把糯米粉团分成鸡蛋大小的小面团，接着把猪五花肉打成肉末，最好把肥肉和瘦肉分开打碎，然后把肥肉用来煎油再炒瘦肉，这样炒制出来的肉馅会更加的香，然后把炒好的肉馅加入甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头等各种调味料一起翻炒均匀，知道出香味以后即可起锅备用。
3.馅儿做好以后就可以开始摊面团，把面团擀成薄片，然后把肉馅放进去直接密封包好即可，因为是糯米团，擀面皮的时候可以尽量厚一点，以免破皮露馅儿。包好的糯米包子直接冷水进锅蒸15-20分钟即可。可以看到蒸熟的糯米包子是非常晶莹剔透的，吃起来也是软糯顺滑的，比面粉包子要爽口许多。
这样制作出来的糯米包子是很正宗的，而且看到从糯米到晶莹剔透包子的整个过程也是非常有成就感的。因为是糯米制作的包子，糯米的性质是很粘稠的，所以老人和小孩不能吃太多，吃多了容易消化不良，就只有这个点需要注意一下，其他的都是很不错的。
