菜谱网 戚风蛋糕卷配方大全 戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷配方

共8种材料 主料:4种 佐料:1种 辅料:3种
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
5
个（大个）
细砂糖
70
克（克放蛋白，克放蛋黄）
低筋面粉
100
克
牛奶
75
克
佐料
紫薯椰蓉馅
适量
调料
色拉油
60
克
盐
1
克
柠檬汁
5
滴

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
步骤2.
2用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

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