老面面包配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋60g牛奶36g高粉140g低粉60g老面适量黄油50g盐2g糖60g主面团适量糖16g酵母4g牛奶160g高粉140g低粉60g老面适量
步骤1.
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1. 将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 （我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）
步骤2.
2. 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
