酥皮泡芙配方
共8种材料
主料:8种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
黄油酥皮45克砂糖酥皮40克低筋面粉酥皮63克水泡芙体100克黄油泡芙体20克糖泡芙体3克低粉泡芙体60克鸡蛋液泡芙体105克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酥皮做法：黄油软化加糖打蓬松，筛入低筋面粉，拌成面团，搓成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。
步骤2.
泡芙体做法：
1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火，筛入低筋面粉快速拌匀，成团后开火一分钟，不停搅拌让水分蒸发，关火，用手动打蛋器搅拌散热30秒。
2、倒入盆中，等温度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌匀再加入蛋液。
3、裱花嘴用三能12齿花嘴，把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上4cm面糊。
4、取出酥皮，切成3cm大小直径，2mm厚，盖在泡芙上。
