黑麦面包配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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法式面包专用面粉200g黑麦粉25g食盐5g脱脂奶粉5g麦芽糖1g起酥油5g速溶干酵母4g水165ml油脂类涂抹面盆用适量
步骤1.
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混合制作材料：
在面盆1中放入法式面包专用粉、黑麦粉、食盐、脱脂奶粉、起酥油、速溶干酵母混合。
在另一个面盆2中放入麦芽糖和水混合，用手指搅拌使之溶化。
在面盆1中添加2，用手指划圆搅拌。
步骤2.
在揉面台上揉面：
当面团聚拢成一团的时候转移到揉面台上。
用刮刀把粘在手上的面团刮掉。
双手拿面团，上下揉搓的同时在揉面台上扯断面团。
持续揉面直到面团整体软硬程度一致后结束。把粘在手上的面团也刮掉。
把手指插入面团底部并拿起面团，把面团翻转过来，摔打在揉面板上。
