豆沙蛋黄月饼配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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红豆500g白糖200g猪油150g咸蛋黄20个中筋面粉180g转化糖浆125g枧水4g花生油53g鸡蛋刷蛋黄液用一个鸡蛋加一小勺水打匀
步骤1.
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将红豆放锅里焯一下去除涩味，然后放在盆中倒入冷水浸泡一夜，将浸泡好的红豆加少许水放高压锅内大火五分钟转小火二十分钟压到很熟烂，用手持式料理机将压熟的红豆粉碎成泥状，过筛（太费时可省略）备用。
锅内倒入150g猪油，倒入粉碎好的红豆泥，分多次加入200g白糖开小火不停翻炒至抱团即可。
步骤2.
包月饼的豆沙要稍干些
