有内涵的馒头配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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普通面粉200g牛奶115g盐2g糖10g酵母3g玉米油20g盐1g糖5g面粉普通100g红薯泥150g酵母2g玉米油10g红枣50g葡萄干50g红糖50g普通面粉50g玉米油50g50g
步骤1.
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A材料放到一起揉成面团，我是用面包机揉的，本身机器发热，奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序，揉完就非常光滑。
如果是天冷手揉建议奶加热一下，温度和体温一样就行，手揉的话多揉一会，虽然做馒头不像面包一样讲究手套膜，但也是越细致越好吃。
面团的软硬度和常规的馒头差不多就行，面粉的吸水量不同，牛奶可能会有几g的误差！
步骤2.
材料B除了油之外，放到一起搅拌成团。
这里说明一下红薯泥：红薯泥就是红薯用蒸锅蒸熟，然后压成泥，晾到体温上下就行，注意的是红薯泥的含水量不同，用的面粉量也不同，会有很大误差！比例按照实际情况调整！
材料B因为有红薯泥，揉成的面团很粘手，所以最后放油能够更容易把手和面盆和干净！
面团的整体软硬比面团a稍微软一些，能成团即可。
