介绍摘要
红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
物种分类
长条椒，极早熟。株高60厘米，果长22-24厘米，果肩横径1.6厘米，嫩果绿色，成熟果鲜红色，辛辣。每亩产鲜椒2500-3000公斤。
长线椒，早熟。株高60厘米，果长20厘米，果肩横径1.7厘米，单果重17克，嫩果绿色，果皮略皱，皮薄籽少，香辣味浓，品质好，成熟果鲜红色，易干制。一般每亩产鲜椒2500-3000公斤。
早熟散生朝天椒品种。株高70厘米，果长6-7厘米、横径1厘米，单果重5克，嫩果绿色，果面光亮，成熟果鲜红色，辛辣，晾干后果面光滑不皱，味香，品质好。一般每亩产鲜椒2000-3000公斤。
以上三个辣椒品种以采收鲜红椒为主，植株长势旺，叶片小、深绿色。鲜椒含水量低，肉质细腻，皮薄籽少，香辣醇厚，特易自然晒干。干椒色泽红亮诱人，质佳味香。抗性强，耐高温干旱，高抗病毒病、疫病、炭疽病，综合性状表现优异，一般每亩栽3000穴左右，亩用种30-40克。
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