菜谱网 麻汁 介绍

介绍摘要

麻汁,并非芝麻酱,人们将芝麻和花生炒至一定程度后,用石磨研磨呈粘稠酱状,可加在饭菜中直接食用,也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。麻芝和芝麻酱的区别在于,芝麻酱为纯芝麻制作,麻芝有花生的研磨,香味更广,成分更多。

麻汁资料

麻汁呈粘稠状,且有油析出。聪明的人们为了使其呈散状,在炒好的芝麻中加入花生颗粒,一起研磨成细粉状,取几匙放入杯中,加入开水 、蔗糖稀释饮用,即谓麻芝酱,其营养成份含量较高、较全面。