介绍摘要
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分类家常菜
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工艺炒
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中文名称毛豆炒鸡蛋
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主要食材毛豆，鸡蛋
毛豆炒鸡蛋是一道没有技术含量的菜，厨房新手都可以随时炒出一盘出来，它的做法很简单，但是它的味道却不简单，平时可以作为下酒的菜，也可以搭配粥或者米饭，是一道不错的快手菜。
小贴士
土鸡蛋的维生素E和不饱'和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量也比普通鸡蛋高，但是维生素A和B族维生素的含量不如普通鸡蛋。科学家对两种鸡蛋的1 7种氛基酸含量进行测定分析，并没有明显差异，人们总认为土鸡蛋营养价值比鲜鸡蛋高很多，只是一种认识误区。
小贴士
鸡蛋比较容易吃盐,而毛豆不容易吃盐,所以盐要先加。
鸡蛋液必须凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上
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