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红烧海昌鱼
9.1分
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英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:料酒、八角、海昌鱼、黄豆酱油，步骤:1.鲳鱼去肚 去腮 处理干净。 2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则 3.备葱段、姜片、蒜片。 4.控净鱼的水分，给鱼拍上面粉。
30分钟-1小时
简单
咸鲜
烧
步骤1.
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鲳鱼去肚 去腮 处理干净。
步骤2.
在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂。
步骤3.
备葱段、姜片、蒜片。
步骤4.
控净鱼的水分，给鱼拍上面粉。
步骤5.
料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水兑成味汁。
步骤6.
坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制。
步骤7.
煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面。
步骤8.
鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香。
步骤9.
入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上。
步骤10.
保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀。
步骤11.
鱼成熟时关火。
步骤12.
舀出炖鱼的汤鱼汤勾芡。
步骤13.
将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀。
