共15图
手擀面
9.0分
108人做过
难
擀面杖
-
面碱1/4匙
-
面粉400g
-
盐3克
-
水190—200克中
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将盐3克，面碱1/4匙加入190—200克水中，溶解后冲入面粉400g中
步骤2.
揉面10分钟至光滑面团
步骤3.
置于冰箱中冷藏饧1小时（也可在室温进行，但冷藏一下会更筋道）
步骤4.
取出再揉10分钟（有时间的话，可以重复饧发揉面几次）
步骤5.
将面团按扁
步骤6.
用擀杖擀开
步骤7.
从一头开始
步骤8.
将面团卷在擀面杖上
步骤9.
滚动擀面杖将面皮擀薄（中间不断停下来更换方向，并撒粉防粘）
步骤10.
整张均匀擀薄后，均匀撒满面粉防粘
步骤11.
将面皮叠成若干层
步骤12.
用利刀切成自己喜欢的宽度
步骤13.
抖散晾开，最后一两个小时后再煮
步骤14.
开水下锅，中火煮，新鲜面条只需一个开就差不多了，煮久了面条吸水饱胀就成面汤了
