共16图
草莓巧克力奶油蛋糕
9.7分
108人做过
难
烤箱
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低粉100克
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动物性淡奶油100克
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草莓果酱75克
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黑巧克力50克
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鸡蛋120克
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白砂糖80克
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新鲜草莓200g
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糖30克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草莓去蒂洗净，加入30克糖
步骤2.
拌匀，小火加热，并不断用木勺搅拌，会慢慢出水，煮沸后出现白色浮抹，小心撇去
步骤3.
继续边煮边搅拌直至变成黏稠状，冷却备用
步骤4.
动物性淡奶油，打至七成发，冰箱冷藏备用
步骤5.
黑巧克力切成小块备用
步骤6.
模具内壁抹上黄油，筛上薄薄一层高粉，并磕掉多余的粉，冰箱冷藏备用
步骤7.
全蛋中加入60克糖，隔40度左右的温水，打发至浓稠，滴下的蛋液画8字不会马上消失
步骤8.
分二次筛入低粉（均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀）
步骤9.
每次抄底，上下翻拌均匀
步骤10.
加入黑巧克力碎和草莓果酱
步骤11.
抄底，上下翻拌均匀
步骤12.
加入打发的淡奶油
步骤13.
抄底，上下翻拌均匀
步骤14.
拌好的面糊，很浓稠，倒入模子中，震几下，去掉大气泡
步骤15.
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，放至室温后脱模
