共11图
炸鲜奶不用鸡蛋更酥脆
8.3分
101人做过
2小时以上
一般
筷子、保鲜膜
1人份
炸
步骤1.
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牛奶和生粉和白砂糖混合在一起。（每盒牛奶搭配两勺生粉跟一勺半的白砂糖，我说的一勺是尖尖的满满的一大勺）想要q一点的可以多加点生粉。想要甜一点的可以多加点白砂糖。我这个比例，我觉得符合大部分人的口味。
步骤2.
用中火熬到白砂糖融化。转小火熬出可以看到面疙瘩期间不停搅拌防止糊锅。好好后趁热倒入容器，容器最好是长方体形的最容易分割。容器中刷点油，或者放入一层保鲜膜。方便脱模。放置冷却冷却后放入冰箱冷冻一个小时以上。
步骤3.
冻好后拿出脱模。切成块状要有一定厚度，防止食材散掉。
步骤4.
把切好的奶块沾上薄薄的一层生粉。我试过直接上浆，这样表皮很容易掉。
步骤5.
只要稍微裹上一点点就好。
步骤6.
接下来上浆。用炸粉或者面粉河水调成比较稀的浆，体积的比例大概是1:1。这一步的目的是为了让表皮更酥脆。喜欢表皮更厚一点的可以多加点炸粉，让浆浓稠一点。如果浆已经很浓稠，可以选择不裹生粉。
步骤7.
接下来均匀裹上面包糠，我用的是白面包糠。
步骤8.
裹上的面包糠，用手压一压更结实。全部裹好后放置一旁备用。
步骤9.
油烧至6成热。大概是用筷子伸下去，微微冒泡的程度。下锅小火慢炸，炸至定型，捞出来让油温升回，放回复炸，这一步是为了让奶块更酥脆。
步骤10.
炸好后，捞出，控油，装盘，美味的炸鲜奶就做好了！
窍门
生粉不要裹太多，否则表皮太厚了。炸粉跟面粉都是可以的，没有必要纠结最后一步的复炸很重要，会让表皮更酥脆。有什么问题可以问我呀！
