共8图
马兰头肉粽
7.1分
106人做过
一般
高压锅、漏斗
步骤1.
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清理下马兰头,取其最嫩的头上叶子,清洗干净后,放热水里捞一下,取出捏干,用厨房纸吸干水分,加油,糖,酱油调下味
步骤2.
腿肉让商贩切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，
步骤3.
糯米淘好后，静置约15 分钟，沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
步骤4.
粽叶冲洗干净,放在盆内
步骤5.
把拌好的马兰头混入糯米里,搅拌均匀,准备好棉绳,就可以包粽子了
步骤6.
这种粽叶比较小,一个粽子需要用3张一起包,毛面朝下,在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状
步骤7.
左手托握粽叶，漏斗内放入约一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再盖上糯米，将长出部分的粽叶折转，盖住米，用绳绕折至八成紧即可
步骤8.
将包好的粽子依次排放在高压锅内,摆得紧凑一些,水面最好没过粽子,用大火煮15分钟后，再用小火5分钟,关火,焖一会即可~我这里的量分2锅煮的
![[美食家主题赛---第四季]---粽香渣肉饭](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20200324/2add7500-6d74-11ea-85fa-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
