共9图
日式酱煮黑豆
7.5分
144人做过
含雪玫瑰
时间:1小时-2小时，难度:一般，电器:电饭锅，配方:黑豆、冰糖、酱油、清水，步骤:1.锅内倒入清水1600克 2.放入冰糖20克和酱油40克搅拌均 3.放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关 4.黑豆200克不必浸泡也不要多洗，
1小时-2小时
一般
酱香
电饭锅
2-3人份
煮、酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅内倒入清水1600克
步骤2.
放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）
步骤3.
放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用
步骤4.
黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可
步骤5.
待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时
步骤6.
浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置
步骤7.
黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意
步骤8.
煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短
窍门
无需再次加热，当零食吃，如果想拌上点蜂蜜也可以，因各人对豆子软硬程度喜好不一，所以水量仅供参考。
