共9图
地三鲜
7.6分
112人做过
一般
炒锅
步骤1.
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茄子洗净去皮切滚刀块、土豆洗净去皮切滚刀块、青椒洗净切块。
步骤2.
准备少许葱花、姜粒、蒜粒。
步骤3.
锅中倒多半锅油，中火，用葱花试下油温，冒小泡。
步骤4.
下入土豆块炸，炸时不时用漏勺翻动一下使之受热均匀。
步骤5.
炸至颜色金黄时捞出装盘备用。
步骤6.
火略调小些，待油温稍降后放入茄子炸软后捞出，注意茄子不要炸太久，三分钟左右变软即可；之后下入青椒略炸三十秒左右即可。
步骤7.
捞出放在盘子里。
步骤8.
另换一个炒锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒香后倒入炸好的三样，再放入用少许盐、鸡精、生抽、清水调成的调料汁，翻炒一分钟左右使菜吸收汁液，再放入1/4小勺白糖提鲜、少许水淀粉勾芡即可盛出。
