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回锅肉夹饼
8.6分
102人做过
难
红油味
回锅
步骤1.
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和面。温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵。
步骤2.
五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后，切片。
步骤3.
卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺郫县豆瓣
步骤4.
热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉，肥肉比较多，煸油煸了很久。等到肉片微卷曲，泛黄，便可以先盛起，锅内留少许猪油。
步骤5.
蒜片爆香，下郫县豆瓣，炒出红油
步骤6.
下肉片，炒匀
步骤7.
加入卷心菜，这次卷心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分
步骤8.
炒出部分水分后，根据口味加糖加酱油，由于是夹饼吃的，菜的味道重一点比较好，我最初又加了一点郫县豆瓣，事实证明，这个决定是英明的。
步骤9.
一整个卷心菜，炒出来并不多。盛出，香味已经飘出来了。
步骤10.
发好的面，切成小剂子，擀成小饼，我用电饼铛反正面烙的，很容易熟。我是在早上活发面，炒菜前已经发好了，等待煸油的时候，已经把饼胚放到电饼铛里了。卷心菜放入锅中的时候，开启开关，基本上小饼可以与菜一起出锅。
步骤11.
小饼横剖开，将回锅肉夹进去，再浇上一点点菜汤，开吃！
