共21图
无花果派
9.9分
687人做过
西镇一婶
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、淡奶油、无花果、低筋面粉，步骤:1.首先制作派皮，用主料里的材料。将 2.用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充 3.再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二 4.混合成这种粗玉米面的样子就可以了
10分钟以内
困难
果味
刮刀、刮板、擀面杖
烤箱
2-3人份
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先制作派皮，用主料里的材料。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合
步骤2.
用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合
步骤3.
再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合
步骤4.
混合成这种粗玉米面的样子就可以了
步骤5.
此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀
步骤6.
将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时
步骤7.
拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形
步骤8.
将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘
步骤9.
用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分
步骤10.
这是铺好了派皮的派盘
步骤11.
将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来
步骤12.
再来做杏仁奶油馅儿吧，用辅料里的材料。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤13.
分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀
步骤14.
这是搅打好的样子，呈蓬松发白状态
步骤15.
再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的
步骤16.
继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀
步骤17.
这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口
步骤18.
倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）
步骤19.
将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里
步骤20.
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。出炉以后，稍微放凉一下脱模，然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰，不装饰也是可以的
1、这个派皮的做法和我以前做过的蜜桃派与香蕉派的做法一样；
2、很多甜品书里，派皮是应该先烤好的，然后铺上馅儿以后再烤一次，我嫌麻烦，就一次烤了，讲究的同学可以做好派皮以后，压上类似豆子之类的物体，180度烤十分钟拿出来再铺馅儿；
3、我的无花果是放冰箱冷冻然后拿出来解冻的，所以不如刚摘的好看，大家尽量用新鲜的无花果来做，拍出来也会美美哒；
4、如果你没有这个派盘，也可以换成6寸或者8寸的圆派盘来做。6寸的分量用这个就行，8寸的话就材料全部乘以2。
