共17图
无花果派
9.9分
134人做过
困难
面粉筛、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
-
蛋黄派皮
-
派皮低筋面粉90克
-
派皮黄油60克
-
派皮糖粉20克
-
派馅淡奶油150ML
-
派馅鸡蛋2个
-
派馅糖粉80克
-
派皮杏仁粉18克
-
派馅新鲜无花果2—
-
派馅新鲜柠檬汁15毫升
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
步骤2.
倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
步骤3.
低筋面粉筛入黄油中。
步骤4.
加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。
步骤5.
用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤6.
冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。
步骤7.
将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。
步骤8.
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
步骤9.
烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
步骤10.
制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
步骤11.
用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
步骤12.
将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。
步骤13.
准备好新鲜的无花果，洗净备用。
步骤14.
把无花果切成薄片。
步骤15.
均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。
步骤16.
出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃。
1、次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~
2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。
3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。
4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~
2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。
3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。
4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~
