共10图
韭菜鸡蛋滑虾仁
7.8分
99人做过
一般
滑
炒锅
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。
步骤3.
鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。
步骤4.
炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。
步骤5.
煎好的鸡蛋装入碗内备用。
步骤6.
锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
步骤7.
大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。
步骤8.
韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。
步骤9.
倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。
窍门
1，虾仁要事先上浆腌制，炒的时候更嫩滑。
2，鸡蛋较吸收咸味，所以盐要在倒入鸡蛋前加入。
2，鸡蛋较吸收咸味，所以盐要在倒入鸡蛋前加入。
