共10图
虾仁鸡蛋蒸豆腐
7.6分
98人做过
一般
蒸锅、筷子
蒸
步骤1.
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原料图
步骤2.
虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
步骤3.
鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
步骤4.
再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
步骤5.
将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
步骤6.
将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
步骤7.
将蛋液慢慢倒入盘中。
步骤8.
放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
步骤9.
蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。
窍门
1 在搅打蛋液时加入适量的温水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。
2 加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加，嫩点多加些温水，反之则少加。
2 加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加，嫩点多加些温水，反之则少加。
