共8图
黄飞红辣子鸡
7.0分
86人做过
一般
辣
步骤1.
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三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好。
步骤2.
加入盐、料酒，腌渍一小时左右。
步骤3.
锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。
步骤4.
捞出，控油。锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。
步骤5.
倒入黄飞红花生米。
步骤6.
稍搅拌立即倒入鸡丁。
步骤7.
搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。。
窍门
1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。
2、鸡肉剁小块，小了易炸。
3、鸡肉略腌渍，入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
2、鸡肉剁小块，小了易炸。
3、鸡肉略腌渍，入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
