共8图
自制沙拉酱
7.0分
89人做过
一般
打蛋器
酱
步骤1.
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蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
步骤2.
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
步骤3.
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
步骤4.
继续少量的加入油,不停的打发至融合。
步骤5.
当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋）。
步骤6.
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
步骤7.
当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。
1、沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）
2、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味
3、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度
2、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味
3、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度
