共9图
盐焗鹌鹑蛋
7.5分
108人做过
一般
筷子
焗
步骤1.
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食材准备齐全，实际的鹌鹑蛋是一斤，盐巴是三袋，略少，不能完整的盖住鹌鹑蛋。实际的花椒用量是图中的两倍。
步骤2.
清洗鹌鹑蛋，要洗干净哦，不然赃物会污染盐巴。洗净之后晾干水分。
步骤3.
用筷子轻敲鹌鹑蛋，敲出裂纹，不要敲碎，就像图中这样，内膜不破裂就好，方便入味。
步骤4.
热锅，倒入盐巴，炒热，再倒入准备好的香料继续翻炒至盐巴变黄，摸着烫手。
步骤5.
关小火，倒出一部分盐巴等会盖在鹌鹑蛋上。锅里剩下的盐巴铺平，将鹌鹑蛋平铺放入
步骤6.
将刚才倒出来的盐巴覆在鹌鹑蛋上，保证盖住鹌鹑蛋就行，这样受热均匀。
步骤7.
盖上盖子，小火焖五分钟，然后关火继续用余热焖十五分钟即可。
步骤8.
上桌。
窍门
个人感觉花椒多了好吃，八角桂皮香叶少一些，有点香味就行，主要是盐巴和花椒混合的味道比较香。鹌鹑蛋一定要新鲜，不然不好吃。
