共14图
鲍鱼番鸭汤
8.9分
869人做过
2小时以上
难
高压锅
1人份
火烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
番鸭洗净沥干
步骤2.
锅中水烧开，下番鸭煮沸，捞出
步骤3.
锅中热油，加入姜片。
步骤4.
加入番鸭翻炒，加料酒炒香
步骤5.
起锅，装入高压锅中，加姜片、料酒、水，炖二十分钟。
步骤6.
鲍鱼洗净。
步骤7.
用手将鲍鱼从鲍鱼壳中挖出，剔除背部的肠及废物。
步骤8.
用刀在鲍鱼面上刻上花刀，也可以不刻花刀。
步骤9.
将炖好的番鸭从高压锅中取出，倒入锅中，大火烧开。
步骤10.
加入鲍鱼，大火煮10分钟，起锅，加入盐调味。
步骤11.
另做了一份是鲍鱼不刻花刀的，炖出来卖相也很好。
步骤12.
起锅装入碗中。
步骤13.
鲍鱼鲜嫩、鸭肉鲜甜、汤汁鲜美清甜，滋阴益气固肾，提升免疫力，正适合秋季滋养我们的机体。
窍门
番鸭偏凉，加姜片和料酒翻炒可以调和，还可去腥。鲍鱼熬制过久会缩小变硬，炖煮十分钟即可。
