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鱼头烧豆腐
9.0分
103人做过
难
烧
步骤1.
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鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水
步骤2.
将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟
步骤3.
豆腐冲洗干净
步骤4.
打成小块，撒上少许盐待用
步骤5.
鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透
步骤6.
葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用
步骤7.
锅中加多油烧至冒烟
步骤8.
将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
步骤9.
中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
步骤10.
换小火把两面都炸至金黄捞出
步骤11.
另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽
步骤12.
待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火
步骤13.
盛入汤盆，撒些葱花即成
窍门
鱼头放入热油中会溅起油花，注意别烫着
鱼头刚放入时不要动它，炸一两分钟再动
动早了贴锅
鱼头刚放入时不要动它，炸一两分钟再动
动早了贴锅
