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红烧茄子
6.2分
57人做过
一般
烧
步骤1.
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葱姜蒜洗净，切碎；肉切成肉沫放碗里，加适量生粉、盐和生抽，腌制十分钟左右。
步骤2.
茄子去皮后切成条状，用油炸软，油温不宜太高，否则影响茄子的口感
步骤3.
茄子炸好后沥干油，装进碗里，锅内放适量油，依次倒入辣椒、蒜、肉，加盐、生抽、豆瓣酱炒香，再倒入茄子，加适量水盖上锅盖焖一会儿。
步骤4.
揭开锅盖，加鸡精、胡椒粉，装盘即可。
窍门
茄子要炸软再捞上来，油温不宜太高
