共14图
老北京肉皮酱豆
9.0分
108人做过
难
酱
步骤1.
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黄豆头一天晚上泡水
步骤2.
第二天黄豆泡发
步骤3.
肉皮冷水下锅，焯水，撇掉血沫子后再煮三四分钟
步骤4.
肉皮放凉后切成一厘米左右的丁丁
步骤5.
卞萝卜洗干净，不用去皮
步骤6.
切成一厘米左右见方的萝卜丁
步骤7.
锅中倒入一点食用油，放入花椒大料干辣椒葱花爆香，然后倒入肉皮丁翻炒，直到炒出肉皮的油
步骤8.
倒入切好的萝卜丁和泡发好的黄豆，翻炒均匀
步骤9.
倒入适量酱油上色
步骤10.
然后加入开水与食材持平，加入适量盐，中火煮15分钟左右，若想口感更软烂可多煮一会儿
步骤11.
准备水淀粉半碗
步骤12.
15分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠，即可关火盛出来了。
步骤13.
拌米饭吃简直了，我能干两碗!
窍门
肉皮最好用带点肥肉的，更香。
吃不完的放冰箱冷藏，第二天就会变成冻。
吃不完的放冰箱冷藏，第二天就会变成冻。
