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干锅花菜
9.6分
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困难
炒锅
干锅
步骤1.
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把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
步骤2.
把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。
步骤3.
大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
步骤4.
花菜沥干水分，继续用刀切好。
步骤5.
焯好水的五花肉切片。
步骤6.
开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。
步骤7.
加入姜片、蒜和辣椒爆香。
步骤8.
加入一汤匙豆瓣酱。
步骤9.
用锅铲继续翻炒均匀。
步骤10.
加入少许生抽翻炒。
步骤11.
加入细砂糖提鲜。
步骤12.
加入鸡精调味，翻炒均匀。
步骤13.
最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。
步骤14.
成品图。
步骤15.
成品图。
步骤16.
成品图。
窍门
1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。 2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。 3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
