共19图
韭菜豆腐水煎包
9.8分
134人做过
困难
保鲜膜
煎
步骤1.
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面粉加入酵母拌匀，用30度左右温水和成软硬适中的面团，静置醒发20分钟，再次揉光滑，盆子盖上保鲜膜置温暖处发酵。
步骤2.
粉条提前用温水泡好。
步骤3.
鲜豆腐切成0.6厘米左右的小丁，入五成热的油锅中炸至表面金黄。
步骤4.
将泡好沥干水的粉条切成约0.5厘米长的段，韭菜切碎，和豆腐丁一起放入大碗中。
步骤5.
加入油、盐、味极鲜酱油拌匀，做好馅料。
步骤6.
待面团发酵至原来体积的两倍大，就发酵成功了。
步骤7.
把发酵好的面团里面的空气排出，再揉成光滑的面团。
步骤8.
分成约25克左右的小剂子。
步骤9.
按成扁圆的形状。
步骤10.
擀成包子皮。
步骤11.
包入馅料，先在中间捏一下。
步骤12.
然后两只手一起捏紧包子皮。
步骤13.
包成大饺子形状～～
步骤14.
包好其余的包子。
步骤15.
电饼铛预热一分钟，刷上一层油，放入包子，煎1～2分钟至包子微微定型。
步骤16.
加入搅拌好的水淀粉，没过底就可以了。
步骤17.
盖上锅盖继续煎。
步骤18.
大约十五分钟，待电饼铛里的水熬干后就可以出锅了。
窍门
1.待面团发酵好后再调制馅料，盐放早了韭菜就不鲜了。
2.包子煎制过程中一定不要掀盖子，否则包子会塌陷。
3.加水淀粉是为了让包子底边形成薄脆的飞翅，口感更香更好。
2.包子煎制过程中一定不要掀盖子，否则包子会塌陷。
3.加水淀粉是为了让包子底边形成薄脆的飞翅，口感更香更好。
