共18图
土豆胡萝卜烧肉
9.7分
134人做过
困难
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材
步骤2.
喜欢吃辣的朋友可以加一些花椒，干辣椒
步骤3.
大蒜对半开，生姜拍烂，香葱葱白和葱叶分开切段
步骤4.
土豆去皮切小块泡冷水里去掉多余淀粉
步骤5.
胡萝卜切小块
步骤6.
五花肉冷水入锅，加入姜片料酒，烧开煮三分钟
步骤7.
捞出洗净，去掉保留杂毛，切成大约一厘米大小的方块
步骤8.
热锅冷油烧至五成热时倒入肉块，中火煸出一些油分，表面微微发黄即可捞出，不要太焦
步骤9.
煸出的油留下，转小火放入小勺白糖，熬至全部融化
步骤10.
下肉块翻炒，倒入料酒，生抽翻炒上色
步骤11.
将肉块划到一边，下一汤匙郫县豆瓣炒香
步骤12.
下姜蒜，葱白，香料爆香，再跟肉一起炒匀
步骤13.
加入一大碗清水，将肉完全淹没的量，大火烧开，转中火炖10分钟
步骤14.
加入胡萝卜，土豆，少许盐，翻炒均匀，观察水量，基本上能把菜淹没，盖上盖子继续炖10分钟
步骤15.
此时胡萝卜和土豆已经软烂，汤汁也不多了，转大火收汁
步骤16.
加入葱段，鸡精，翻炒均匀准备出锅
步骤17.
装 盘
窍门
1.冷水浸泡土豆去掉多余淀粉，不易粘锅，口感更好。
2.五花肉先焯水，再回锅炒更容易煮得软糯，其次猪皮受热后便于清理杂毛。
3.调料里含盐，所以食盐需酌情添加。
2.五花肉先焯水，再回锅炒更容易煮得软糯，其次猪皮受热后便于清理杂毛。
3.调料里含盐，所以食盐需酌情添加。
