共10图
火龙果蛋糕卷
8.0分
129人做过
一般
刮刀
烤箱
步骤1.
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准备好材料，称重备用。把鸡蛋蛋清蛋黄分离2个无水无油的干净盘里。
步骤2.
用打蛋器打散蛋黄，加入油继续搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。加入火龙果酱搅匀。
步骤3.
筛入低筋面粉，炒菜方式搅拌至看不见干粉。
步骤4.
预热烤箱180度,蛋白加入2-3滴白醋打至粗泡
步骤5.
分3次加入细砂糖打至弯勾的状态。
步骤6.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中轻轻切拌均匀。再取剩余一半继续切拌均匀，然后倒入剩余蛋白中切拌均匀。
步骤7.
模具铺油纸，倒入横具，用刮刀轻轻刮平，双手拿起模具震几下。入烤箱中层，180度20分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节哦。
步骤8.
烤好后，把烤盘拿出炉震两下，整个连油纸移出烤盘,放烤架上晾完全凉后，上面盖一张新的油纸，倒扣，撕掉油纸，抺奶油或者果酱，卷起来包好放入冰箱一小时定型
步骤9.
切块，享用。
窍门
因为我自制的火龙果果酱有点甜，所以白糖减少了量，本身果酱有点稀，所以牛奶也添少了。
