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盐菜肉
8.1分
102人做过
一般
蒸锅
步骤1.
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准备主要食材，五花肉，盐菜，甜酒酿，土碗
步骤2.
洗干净的五花肉放沸水里焯2分钟备用
步骤3.
冷却后的五花肉用甜酒酿抹匀备用
步骤4.
抹匀甜酒酿的五花肉放油锅里炸至金黄备用
步骤5.
锅里放入没过肉的水煮15分钟左右，待猪皮软了即可取出备用
步骤6.
待煮好的肉冷却后切成薄片装入土碗中
步骤7.
盐菜加入白糖，花椒，胡椒，鸡精调味拌匀
步骤8.
调好味的盐菜铺在步骤6中的肉上，铺上两三片姜备用
步骤9.
装好的肉放蒸锅里蒸2个小时左右，蒸的过程可以先试试肉是否达到入口即化的程度
步骤10.
蒸好的盐菜肉用盘子倒扣在碗上，翻转把肉倒在盘子里即可
窍门
五花肉一定要选肥瘦均匀的，吃起来才不会那么油腻。肉一定要切得薄些，蒸的时间就快一些
