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水煮鱼
7.9分
127人做过
一般
麻辣、红油味、鲜香、五香
煮
步骤1.
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我是直接在卖鱼的那里片好的鱼片
步骤2.
把鱼片清洗干净控水。然后用盐淀粉料酒五香粉，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤3.
在腌鱼的时间，可以先把金针菇用水煮好。
步骤4.
热锅凉油放入花椒麻椒辣椒段，然后在放入郫县豆瓣。（一定要用小火炒出红油哦！
步骤5.
放入水，水开后放入鱼头先煮3分钟
步骤6.
然后在放入腌制好的鱼片，继续煮4分钟
步骤7.
鱼片煮好后盛入提前放好金针菇的碗里就好了。
步骤8.
热锅凉油放入麻椒粒.辣椒粉，炒出红油，直接浇到鱼片上就好了（我不喜欢吃太油腻的，所以就放了炒菜两倍的油）
步骤9.
麻辣鲜香的水煮鱼就这样做好了
窍门
我们家没人吃豆芽所以就放了金针菇，当然了根据自己的口味放什么菜都可以。一定要热锅凉油炒麻椒和辣椒段这样不容易炒黑。鱼片放入锅内尽量不要翻动了，过多的翻动，鱼片很容易碎的哦！
