共12图
水煮豆腐
8.6分
120人做过
难
红油味
炒锅、平底锅
煮
步骤1.
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准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
步骤2.
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
步骤3.
将豆牙焯水后放入碗内。
步骤4.
平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
步骤5.
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
步骤6.
锅中倒入适量的开水或高汤。
步骤7.
将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
步骤8.
关火倒入盛有豆芽的碗内。
步骤9.
将剩下的蒜末放入碗中央。
步骤10.
锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
步骤11.
放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
窍门
1、 豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、 煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
2、 煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
