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回锅肉
7.6分
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一般
回锅
步骤1.
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将仔姜、辣椒清洗好待用
步骤2.
这肉是之前煮过的，要是刚买的新鲜肉就得先用水煮一下，大概煮至七八成熟就可以了，然后将肉切成薄片待用
步骤3.
将辣椒切成小块装
步骤4.
把仔姜和大蒜切成薄片
步骤5.
开火，锅加热之后倒入刚才切好的肥肉煸炒（锅里不用放油肥肉煸炒之后就会出油的）
步骤6.
等到出油之后就给锅里加入豆瓣、花椒、蒜瓣、生抽炒一下
步骤7.
翻炒几下，以便上色
步骤8.
加入辣椒、仔姜翻炒几下就可以装盘了，因为郫县豆瓣和生抽都是咸味的就没有放盐了！
步骤9.
窍门
肥肉煸炒的时候要注意下火候，要是把油全煸炒出来了肥肉就会很柴，要是油多的话可以倒一些出来下次炒菜用
