共8图
双椒鱼头
7.0分
76人做过
一般
剁椒
步骤1.
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大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。
步骤2.
大头鱼切划刀，鱼中黑的东西用刀刮掉，清洗干净，备用。
步骤3.
准备野山椒剁碎，剁椒，各加浏阳豆豉，浇热油，备用。
步骤4.
准备食材。
步骤5.
生姜放鱼底，加啤酒。
步骤6.
先调蒸鱼豉油，调鸡精，味精，胡椒粉，一边盖野山椒，一边盖剁椒。
步骤7.
上蒸笼，蒸6―10分钟，加香菜点缀。
窍门
1 鱼肚里黑东西得清洗干净，不能吃，也比较腥。2 放啤酒去腥提鲜，鱼肉更嫩。3 蒸鱼的时间一定要控制好。4 下些面条拌鱼头汤吃，简直就是美味，试了你就知道了。
