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葱焖鲫鱼
7.7分
110人做过
一般
焖
步骤1.
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鲫鱼两条洗净，抛去鱼腮及内脏备用。
步骤2.
姜切片，红干辣椒切断，蒜拍松，香葱切段备用。
步骤3.
热锅冷油，用姜片擦锅放粘锅，放入鲫鱼。
步骤4.
煎香两面后盛出备用。
步骤5.
放入姜片，红干辣椒段，蒜，香葱头段爆香。
步骤6.
放入鱼，适量的青梅酒炝锅，用中火，开水焖煮五分钟。
步骤7.
调人适量生抽，白糖大火收汁。
步骤8.
撒入香葱后盖上锅盖一分钟即可。
步骤9.
出锅盛盘。
窍门
放入青梅酒，有微微酸味使得鱼不腥，鱼肉嫩中有酒香味。最后放入香葱加盖，使其香味呛入鱼中增香。
