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爆炒黑鱼片
8.4分
100人做过
难
炒、爆
步骤1.
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准备一条黑鱼
步骤2.
去头去尾去骨
步骤3.
刀45度片成片
步骤4.
薄薄的片
步骤5.
全部片好，放一个蛋清
步骤6.
加淀粉
步骤7.
加花掓粉
步骤8.
加盐，抓匀
步骤9.
锅中倒入色拉油，五成热将鱼片一片一片的放入，煎至两面微黄
步骤10.
葱姜蒜辣椒切好
步骤11.
油热后放入花椒粒爆香，然后放入葱姜爆香，倒入煎好的鱼片。依次加入盐，酱油，醋，糖，最后放入蒜和杭椒煸炒
步骤12.
放味精起锅。
窍门
鱼片一定要先煎一下，煎好后再炒不会散。
