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豆腐馅水煎包
8.8分
102人做过
难
煎
步骤1.
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和面，揉成团状，静置一旁（室温）发酵。
步骤2.
察看，发酵直到有蜂窝状即可。
步骤3.
揪剂子（大小随意）。
步骤4.
擀皮。
步骤5.
把泡发好的竹荪去头尾——剁碎，兑入上一次做的（竹荪包豆腐馅料馅中的）豆腐馅中。
步骤6.
拌匀（若不咸再稍微兑入点盐）。
步骤7.
包入豆腐馅料。
步骤8.
包好后，静置5-6分钟。
步骤9.
再用清水和面粉（比例3:1），兑成面粉水待用。
步骤10.
电饼铛预热，抹油。
步骤11.
放入包子，盖上锅盖，倒入清水，焖3-5分钟后再倒入兑好的面粉水。
步骤12.
直到水分蒸发完有焦黄色为止，出锅。
步骤13.
上桌。
窍门
用豆腐做馅时，最好是把豆腐在盐水锅中再煮3-5分钟，味道更好。
