共19图
灯笼茄子
9.6分
120人做过
困难
烧烤签、筷子
烤
步骤1.
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主要食材
步骤2.
肉洗净去皮剁成末
步骤3.
姜、葱蒜切碎（葱白、葱叶分开）
步骤4.
将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用
步骤5.
茄子冼净一剖为二
步骤6.
取二根烧烤签放在茄子两侧，用刀切0.3厘米厚的片，每6－7片一组断开
步骤7.
用勺子将茄子里酿满肉馅，外形像半个灯笼
步骤8.
碟子里倒入适量生粉，将酿好的茄子均匀拍上一层生粉
步骤9.
全部做好备用
步骤10.
锅内倒入适量油，油温放入筷子起泡关中火
步骤11.
放入茄子，炸至外皮金黄在油中自然浮起即可
步骤12.
捞出控油
步骤13.
另置干净锅，倒入适量刚才炸茄子的油，8成热下葱蒜炒香
步骤14.
加入适量蕃茄酱
步骤15.
蚝油
步骤16.
炒香后加入适量清水，调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右
步骤17.
准备起锅
步骤18.
摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可
窍门
1、茄子的片不要太薄也不能太厚2、炸茄子的锅可以用深而小的会节省总油量3、喜欢糖醋的可以用白醋代替蕃茄酱并增加糖的量4、在烧制时可以预先尝一下汤的味道根据自己的口味适当调整用量
