共16图
无油酸奶蛋糕
9.8分
106人做过
难
酸
烤箱
-
鸡蛋2个
-
黄油涂模具少许
-
塔塔粉或柠檬汁少许
-
白砂糖35克
-
自制酸奶125克
-
低筋面粉45克
-
玉米淀粉20克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:把所需食材称重。
步骤2.
取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
步骤3.
蛋黄内加入酸奶搅拌均匀。
步骤4.
把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄中。
步骤5.
搅拌均匀。（不要用力过度，以免面粉起筋。）
步骤6.
蛋清中加入塔塔粉（或几滴柠檬汁）和白砂糖。
步骤7.
用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成勾状。
步骤8.
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
步骤9.
再把余下的蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
步骤10.
烤箱145度预热，在轻乳酪模具内壁和底部涂抹一层黄油。
步骤11.
把面糊倒入模具中，墩几下震出大气泡。
步骤12.
深烤盘注入深度不低于三厘米的清水，放入模具。
步骤13.
放入烤箱下层，145度上下火烤70分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）
步骤14.
烤好后无需倒扣，几分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁，待模具不烫手时就可以脱模了。
步骤15.
成品图，冷藏后食用口感更佳。
模具也可以用六寸戚风模具，但是底部一定要包好锡纸，以免烤盘中的水进入模具中。
因为是水浴法烤制，烤盘的水一定要达到高度才行。
菜谱中我用的是自制酸奶，因为酸奶有加糖，所以糖的分量只用了35克，如果用无糖的酸奶，那糖的分量就用55克，这个也可根据个人口味调整。
因为是水浴法烤制，烤盘的水一定要达到高度才行。
菜谱中我用的是自制酸奶，因为酸奶有加糖，所以糖的分量只用了35克，如果用无糖的酸奶，那糖的分量就用55克，这个也可根据个人口味调整。
