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豆豉辣椒蒸鲢鱼
9.5分
102人做过
难
辣
蒸锅、鱼盘、保鲜膜
蒸
步骤1.
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将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
步骤2.
用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
步骤3.
腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
步骤4.
将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
步骤5.
炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
步骤6.
将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
步骤7.
将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
步骤8.
将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
步骤9.
将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
步骤10.
将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
步骤11.
将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
步骤12.
在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
步骤13.
鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
步骤14.
豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
窍门
鱼腌制的过程中先在室内放两小时让盐化了再放入冰箱里。用用山茶油来做可以去鱼腥味。
