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葱香花卷
8.6分
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困难
葱香
蒸锅、和面盆、擀面杖、筷子
火烧、其它
步骤1.
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首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱
步骤2.
把葱切葱花放碗内备用
步骤3.
把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中
步骤4.
用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化
步骤5.
拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内
步骤6.
把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
步骤7.
大概和成这样，自我感觉不软不硬就好
步骤8.
面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）
步骤9.
大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
步骤10.
把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟
步骤11.
然后把发好的面揉成粗条状
步骤12.
拿擀面杖把面擀成长面片
步骤13.
把之前准备好的色拉油倒在面片上
步骤14.
把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀
步骤15.
均匀撒上约三克的盐
步骤16.
再撒上葱花
步骤17.
从面片的两端用双手把面片卷起
步骤18.
卷成长条
步骤19.
用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可
步骤20.
改刀切成小馒头状
步骤21.
拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿
步骤22.
然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿
步骤23.
把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把 筷子卷进去，要卷紧
步骤24.
卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了
步骤25.
花卷做好后醒十分钟再蒸
步骤26.
醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼
步骤27.
蒸锅内加足够的水大火烧开
步骤28.
把醒好的花卷上笼
步骤29.
盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加
步骤30.
十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观
步骤31.
做熟了的花卷
窍门
蒸锅内的水一定加够，蒸的过程中，绝对不能把盖打开或者调火候的大小，一直保持大火蒸就好。和面放白糖是起到，发酵和增味的做用
