共17图
清水小蛋糕
9.6分
110人做过
困难
纸杯、刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备称重备用。
步骤2.
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。
步骤3.
蛋黄中加入玉米油。
步骤4.
然后搅拌均匀。
步骤5.
再筛入低筋面粉。
步骤6.
搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。
步骤7.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克糖、1克盐继续打发。
步骤8.
打至干性发泡，提起打蛋机会有直立的小尖角。
步骤9.
把三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。
步骤10.
翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀
步骤11.
拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
步骤12.
使用连模烤盘，放入软纸杯。
步骤13.
把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中，八分满既可。
步骤14.
送入已经约热好的烤箱，150度烤25分钟左右。（剩下一些蛋糕糊，我用中号纸杯一起烤，时间延长了几分钟）
步骤15.
烤至表面上色即可。
步骤16.
成品图。
窍门
筛入低筋面粉以后，用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌，一定不要转圈搅拌，以免消泡。
每个烤箱温差不同，具体时间和温度自己灵活运用。
每个烤箱温差不同，具体时间和温度自己灵活运用。
