共17图
清水纸杯蛋糕
9.6分
19人做过
绿绾潇湘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、玉米油、低筋面粉、细砂糖，步骤:1.准备材料，称好面粉、糖和玉米油， 2.蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到 3.打至泡沫变得细腻，再加入1/3细 4.打至起纹路，加入剩余的细砂糖
30分钟-1小时
一般
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用
步骤2.
蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖
步骤3.
打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖
步骤4.
打至起纹路，加入剩余的细砂糖
步骤5.
打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角
步骤6.
再用手动打蛋器抽打浓缩
步骤7.
将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中
步骤8.
用电动打蛋器搅打均匀
步骤9.
筛入已经过筛一次的低筋面粉
步骤10.
翻拌均匀
步骤11.
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中
步骤12.
翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中
步骤13.
再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊
步骤14.
倒入模具中八分满
步骤15.
倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了
步骤16.
放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！
1.这款小蛋糕蛋白打发一定要到位但又不能打发过头，所以我打至提起打蛋头有个小尖角后又用手动打蛋器抽打。
2.蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具，要能保持倒入时的形状才能成功。
3.烘烤温度与时间要根据自家烤箱而定，我的烤箱温度偏高，实际温度比设定的温度要高得多。
4.没有柠檬汁可放几滴白醋，效果一样的；玉米油也可用别的无气味的植物油代替。
